El Misterioso caso de la tarta que pudo ganar… y no ganó.

Tarta de castañas y chocolate

Ingredientes:

• 600 gramos de castañas de los castaños del parque de San Antolín de Ibias, crudas y peladas;
• 150 gramos de azúcar;
• 50 gramos de mantequilla;
• 6 huevos de gallina de Grandas;
• 1 cucharadita de licor de avellana Fray Angélico;
• 1 cucharadita de cacao en polvo comprado en Barcelona;
• una pizca de sal;
• 1 limón.

Parar adornar: azúcar glass, chocolate, nata…

La preparación.

Cuece las castañas en agua salada unos 25 minutos, escúrrelas y pásalas por el pasapurés cuando todavía estén calientes.

Separa las yemas de las claras y trabájalas con el azúcar y la mantequilla reblandecida hasta obtener una crema fina. Añade el licor, el puré de castañas, el cacao y la piel rallada del limón.

Monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal, y agrégalas despacio a la mezcla anterior, batiendo con las varillas de abajo a arriba.

Pon el horno a calentar a 190ºC y unta con mantequilla el molde de la tarta. Vierte el compuesto en el molde e introdúcelo en el horno durante 1 hora. Haz la prueba del palillo para comprobar que está bien hecho. Déjalo enfriar, desmóldalo y adórnalo a tu gusto.